正太郎

野菜&果物の話

高級メロン「高い値段」にはワケがある

ジューシーなウリ科の植物メロン。 日本人はメロンが大好きで、マスクメロンの世界最大の生産国、消費国はともにわが国ニッポンなのです。 原産地は西アジアからアフリカ地域。栽培は古代エジプト時代には始まっていたとか。 ...
調味料の話

砂糖のパワー、侮るべからず!

昔はたいへんな貴重品で薬として扱われていた砂糖。 最近はダイエット問題の原因として嫌われ気味ですが、砂糖の歴史は古く、甘いだけでなく名実ともに備わった料理の影の立て役者だったのです。 今回はそんな砂糖の不思議をご...
ご飯&麺類の話

だから【うどん】はうまい!

今どきのうどんは、専門店である「丸亀製麺」を中心にハワイやインドネシアなど世界各国で爆発的な人気を誇っています。まさに日本が世界に誇る食の文化の1つですね。 海外の反応はモチモチとした食感と種類豊富な材料をトッピング出来るのが...
野菜&果物の話

水分ばかりじゃない!スイカの【驚くべき底力】とは?

日本の夏の風物詩といえばスイカ割り。時々道の駅で四角の形をしたものやハート型のスイカがあったりして、楽しい気分にさせてくれます。 そんなスイカの成分は約90%以上が水分であり、原産地のアフリカでは水分補給のためだけに食べること...
調味料の話

最古の調味料【塩】の歴史と体の関係

石油や石灰よりも古く、地球誕生以来の資源である塩。 生命が誕生するたに絶対に必要な物で、自然の恵みとして古代より使われてた最古の調味料です。 塩は命の源でもあり、今から40億年以上前に海から ・生命...
野菜&果物の話

キャベツの仲間を紹介します

キャベツは人類の歴史が始まった時から存在していた植物といわれていて、西ヨーロッパの地中海沿岸が生まれ故郷です。 この地方では「クレティカ」と呼ばれる野生のキャベツが今でも自生しています。 日本へ上陸したのかなり古...
野菜&果物の話

大根の仲間を紹介します

普段から何気なく目にする「大根」。スーパーや八百屋さんなどで、目にしない日がないくらいよく見かけますよね。 「好きなおでん種ランキング」では、毎回ダントツ第1位にランクインする人気者で、日本人が大好きなホクホクの大根。 大根役者...
魚介類の話

イワシの主な加工品

イワシは世界中どこの海でも大量にいる魚で、日本近海でも漁獲高が多い魚です。 昔から日本人の生活になじみ深く、干し物は、丸干し、みりん干し、煮干し、稚魚はシラス、チリメンジャコからタタミイワシまで。 鮮魚としてはモ...
魚介類の話

もう大衆魚とは言わせない!【イワシの本領】とは!?

安く、おいしく、とっても栄養豊富なイワシは、世界中のどこの海でも大量にいる魚で、漁獲量も世界トップクラス。私たち人間の食生活を、昔から支えてきたありがたい魚です。 調理に使われるのは主にマイワシで、鮮魚としてはもちろん、刺身、...
ご飯&麺類の話

いつものお米を【最高においしく炊く】コツ

高価なブランド米がおいしい、土鍋で炊くご飯のほうがおいしい、などといわれますが、いくら高価なお米を買っても、炊き方を失敗したら元も子もなし。 重要なポイントはむしろ「炊き方」にあります。日本人なら、正しいご飯の炊き方を知ってお...
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